Truffes chocolat noir

On continue aujourd’hui avec le classique des classiques, les truffes au chocolat noir. On ne peut pas se tromper avec ça. Pour une vingtaine de truffes, il vous faudra :

• 200 gr de chocolat noir à 70%

• 10 cl de crème liquide

• 30 gr de beurre

• 50 gr de cacao amer

Faites bouillir la crème. Ajoutez sur le chocolat en 3 fois et émulsionnez bien. Ajoutez le beurre. Laissez prendre au frais minimum. Deux heures. Mettez le cacao dans une assiette. Formez des petites boules de ganache et roulez les dans le cacao. C’est prêt. Dégustez 😋