Financiers noisettes et ganache chocolat d’halloween

Je continue dans les recettes Halloween avec une recette toute simple de financier avec ganache chocolat noir.

Pour les faire j’ai pris la recette de Cyril Lignac dans tous en cuisine et pour la ganache j’ai pris celle des truffes d’Anne Sophie Pic pour pouvoir faire en plus des truffes au chocolat.

Deux valeurs sûres donc le résultat ne peut qu’être bon.

Il vous faudra par contre des moules pour les réaliser car il faut qu’ils aient un creux pour couler la ganache.

Comme c’est la période d’halloween, j’ai utilisé ces moules ici pour pouvoir faire ces financiers. Hors période halloween, vous pouvez utiliser des mini moules à savarin comme ici.

Pour les financiers de Cyril Lignac :

• 90 gr de poudre de noisettes
• 150 gr de sucre glace
• 60 gr de farine
• 4 blancs d’oeufs
• 100 gr de beurre fondu
• 1 pincée de sel

Pour la ganache chocolat :

• 100 gr de crème liquide
• 125 gr de chocolat noir
• 25 gr de beurre

Commencez par les financiers.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mettez le beurre dans une casserole et faites le cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer et qu’il sente une odeur de noisettes.

Réservez le.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sel, le sucre.

Ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez bien. J’utilise une cuillère magique pour bien mélangez (vous en trouverez ici)

Terminez par le beurre.

Une fois que le mélange est bien homogène, versez dans vos moules.

Faites cuire entre 17 et 20 minutes suivant la taille de vos moules.

Laissez refroidir vos financiers avant de les démouler.

Préparez ensuite votre ganache.

Faites ramollir votre chocolat quelques secondes au micro-ondes.

Faites bouillir la crème.

Versez la crème en 3 fois sur votre chocolat pour obtenir une belle émulsion. Je trouve cela plus simple avec ma cuillère magique (ici).

Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre.

Versez le mélange dans vos financiers.

Laissez prendre la ganache.

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur mais il faudra les sortir au moins 30 minutes avant dégustation pour que votre ganache soit moelleuse.

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