Cookies au praliné

Comme il me restait des jaunes d’oeufs à écouler après avoir fait des meringues j’ai eu envie de faire des cookies.

J’avais vu sur Instagram une vidéo ultra gourmande de cookies au praliné, pépites de chocolat et cacahuètes de Olivier Stehly.

J’ai donc pris une recette que j’avais déjà fait aux jaunes d’oeufs pour tester avec ces goûts.

Pour environ 8 cookies il vous faudra :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 130 gr de sucre démérara (comme ici, c’est cher mais il est vraiment trop bon 😋) ou cassonade
  • 200 gr de farine
  • 11 gr de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de beurre pommade
  • 50 gr de pépites de chocolat

Pour le dessus :

  • Du praliné (j’ai pris celui-ci car je n’ai pas eu le temps d’en faire mais vous trouverez ma recette ici)
  • Des pépites de chocolat
  • Des cacahuètes concassées

Préchauffez le four à 180 degrés.

Commencez par blanchir vos jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel et mélangez bien.

Terminez à la main avec le beurre puis les pépites de chocolat jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Il faisait chaud chez moi j’ai donc mis 30 minutes à reposer au réfrigérateur.

Prélevez des morceaux de pâtes et faites en des boules.

Aplatissez les à la taille de vos cercles à tartelettes directement sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.

Il faut que l’épaisseur soit à la moitié du cercle. Je les ais fait un peu trop épais mais ils étaient bons quand même.

Réservez 1h au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, coupez vos cookies à la taille de vos cercles et gardez les bien au centre des cercles.

Déposez dessus quelques pépites de chocolat, des cacahuètes concassées.

Enfournez pour 15 minutes environ (tout dépendra bien évidemment de votre four et de la taille de vos cookies) en laissant les cercles.

Laissez refroidir quelques minutes avant de les déplacer, ils sont très fragiles en sortant du four et durcissent en refroidissant.

Déposez dessus un peu de praliné à l’aide d’une poche à douille.

Decerclez.

Dégustez tiède ou froid 😋

Si vous aimez mes recettes et que vous les essayez ou que vous avez des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire 😉.

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